Riviera Wellness Restaurant - menù autunno 2016

Riviera Wellness Restaurant - menù autunno 2016

Filetto di cefalo scottato in salamoia di succo d’uva e sale di sedano con la sua insalata.

Ricciola affumicata al pino, spinaci, limone e pinoli.

Tempeh Bio alla piastra con erbe, scorzonera e confettura di prugnole selvatiche.

Profumi e salute: cavolfiore croccante, mandorle, e tartufo.

Riso Venere con zucca e porcini.

Mezzemaniche Mancini, fagioli zolfini e tartufo.

Tagliata di bavetta di manzo al tè verde, insalata di cicoriette o puntarelle.

Cappesante, prosciutto e topinambur.

Sardoncini gratin con teriyaki e nocciole, lattuga croccante.

Passatelli, polpa e brodo di canocchie, limone e noce moscata.

Filetti di triglia con erbe selvatiche e guanciale.

Porcino al coccio cotto nella foglia di noce, crosta di parmigiano soufflé.

Insalata di nervetti con carciofi crudi, olive taggiasche e melograno.

Ravioli ripieni con carciofi, rucola e chips di prosciutto croccante.

Petto di maialino di mora fattoria Zavoli al tamarindo con indivie brasate.