Riviera Wellness Restaurant - Menù estate 2016

Riviera Wellness Restaurant - Menù estate 2016

Tartare di gambero rosa nostrano, melone carosello e pistacchi.

Scoglio di Venere, Riso Venere ai frutti di mare.

Spaghetti Turanici con cozze, pepe, ricotta affumicata e olio extravergine.

Spaghettoni Mancini al pesto d’ortica, calamaretti e limone.

Filetto di cefalo scottato in salamoia di succo d’uva e sale di sedano con la sua insalata.

Petto di pollo ruspante cotto nella creta ed erbe aromatiche, con patate bbq al dente (a basso IG).

Vellutata di peperoni e vaniglia con frutti di mare e Saba.

Polipo arrostito nella foglia di vite su crema di papaya.

Risotto scampi con infusione di mirto.

Stracci di grano saraceno con tagliatelle di seppia, capperi di Pantelleria e fiori di zucca.

Coda di rospo al nero d’oliva, cipollotto brasato e pomodoro.

Raviolo aperto con burrata pugliese d.o.p., datterini confit, melanzane e basilico.

Tagliatelle al mattarello alla doppia mora (guanciale di mora e more di rovo).

Coniglio confit con limone candito, finocchietto e olive.